Maultaschen an der Bar

Stuttgart - Deutschlands größter Maultaschenhersteller Bürger hat in der Stuttgarter Innenstadt eine „Maultaschen-Bar“ eröffnet. Mit dem Imbiss unter der Bezeichnung „Bürger-Meister“ schlage das Unternehmen neue Wege bei der Vermarktung ein, sagte der Chef der Bürger GmbH, Martin Bihlmaier, am Montag in Stuttgart. Wenn der Test gut laufe, sollen weitere „Maultaschen-Bars“ in Süddeutschland folgen. Bihlmaier gab bekannt, dass sein Unternehmen mit Sitz in Ditzingen (Kreis Ludwigsburg) im Geschäftsjahr 2007 den Umsatz um 4,8 Prozent auf 110 Millionen Euro gesteigert hat.

Auch im Geschäftsjahr 2008 will der Hersteller mit 600 Mitarbeitern seinen Umsatz um mindestens fünf Prozent erhöhen. Die Nudelspezialität liege heute „voll im Trend“, stellte Bihlmaier (34) fest. Täglich produziert Bürger in seinem Werk in Crailsheim rund 1,5 Millionen Maultaschen. Seit mehr als 70 Jahren stellt das schwäbische Familienunternehmen Teigwaren her. Bihlmaiers Vater baute 1965 die erste „Maultaschenmaschine“ der Welt. Seitdem sei die Maultasche neben den Spätzle zur wichtigsten schwäbischen Spezialität auch außerhalb Baden-Württembergs geworden, sagte der Bürger-Chef.

Selbst in Japan schätzen immer mehr Menschen die Maultasche. Bürger setzt dort schon Maultaschen im Wert von weit über 500.000 Euro um. Als weitere Exportländer hat Bürger Frankreich, die Schweiz, Österreich und Polen im Visier. Mit 86 Prozent Marktanteil sei das Unternehmen heute Marktführer für Maultaschen in Deutschland, sagte Bihlmaier. Die Wachstumsraten in Norddeutschland lägen zwischen 20 und 35 Prozent und auch in Ostdeutschland wachse die Marke Bürger zweistellig.

Maultaschen gibt es nicht nur mit der klassischen Füllung aus Fleisch, Speck, Brot, Ei, Spinat, Petersilie und Zwiebeln, sondern auch mit Gemüse, Lachs, Geflügel und Pilzen. Neue Kreationen sind mit Wildfleisch oder Spargel gefüllt.